| arai-洗い | het wassen van de vis met koud water of ijs (gebruikt voor sashimi) |
| fune-船 | schaal in de vorm van een boot om sashimi in op te dienen |
| ikizukuri-生き作り | (lett. levend klaargemaakt) sashimi gesneden van een levende vis (een controversiële methode) |
| nadegiri-撫で切り | iets langzaam en soepel doorsnijden (zoals b.v. vis voor sashimi) |
| sashimi-刺身 | sashimi (Japans gerecht); (in) dunne plakjes (gesneden) rauwe vis |
| tekka-鉄火 | (afk. voor tekkadonburi) een Japans rijstgerecht met daarop rauwe tonijn sashimi |
| tekkadonburi-鉄火丼 | een Japans rijstgerecht met daarop rauwe tonijn sashimi |
| tsukuri-作り | gerecht van rauwe vis (sashimi) |
| tsukurimi-作り身 | plakjes rauwe vis (sashimi) |
| tsuma-妻 | (meestal geschreven in hiragana) garnering (van sashimi met groenten, zeewier, e.d.); versiering; opmaak; toevoeging |
| yamakake-山かけ | gerecht van tonijnsashimi met wasabi en geraspte yam |
| yanagiba-柳刃 | smal keukenmes met toelopende punt voor het snijden van m.n. sashimi, e.d. |