Kruisverwijzing
vlees
| lemma | meaning |
|---|---|
| aburami-脂身 | vet; vet vlees |
| aburimono-炙り物 | etenswaar (zoals vis, vlees) geroosterd boven een vuur |
| aibiki-合い挽き | half-om-half (rundvlees en varkensvlees gemengd) |
| akami-赤身 | mager vlees of vis (met weinig vet) |
| akujiki-悪食 | het eten van vlees, hetgeen volgens het Boeddhistische geloof verboden is |
| akumonogui-悪物食い | het eten van vlees, hetgeen volgens het Boeddhistische geloof verboden is |
| amani-甘煮 | voedsel (vis, vlees, groenten, e.a.) gekookt met suiker of mirin |
| aomi-青身 | het blauwachtige deel [vlees] van vissen |
| aoyagi-青柳 | het vlees van een schelpdier, de stevige strandschelp bakagai (Mactra chinensis) |
| asade-浅手 | klein wondje; vleeswond |
| baniku-馬肉 | paardenvlees |
| baraniku-肋肉 | ribstuk zonder bot (m.n. van varkens- of rundvlees); uitgebeend ribstuk |
| bibinba-ビビンバ | Koreaans gerecht van rundvlees, groenten en rijst |
| bīfu-ビーフ | rundvlees |
| buta-豚 | varkensvlees |
| butaniku-豚肉 | varkensvlees |
| chāshū-チャーシュー | Char siu (Chinees gerecht van geroosterd varkensvlees) |
| chikin-チキン | kippenvlees; kip |
| chirudo・bīfu-チルド・ビーフ | gekoeld rundvlees |
| choppu-チョップ | karbonade; kotelet (stuk vlees) |
| chūniku-中肉 | vlees van middelmatige kwaliteit |
| dorai・karē-ドライ・カレー | droge curry (een gerecht van gebakken vlees en groenten met kerrie, zonder toevoeging van water) |
| engawa-縁側 | het (lekkere) vlees van de aanhechting van de vinnen van platvissen |
| funiku-腐肉 | bedorven vlees |
| guriru-グリル | (vlees)rooster |
| gyoniku-魚肉 | vis(vlees) |
| gyoniku-魚肉 | vis en vlees |
| gyūnabe-牛鍋 | (oude term voor sukiyaki) Japanse eenpansgerecht (met o.a. rundvlees) |
| gyūniku-牛肉 | rundvlees |
| haguki-歯茎 | tandvlees |
| haniku-歯肉 | tandvlees; gingiva |
| hariharinabe-はりはり鍋 | Japanse stoofschotel met (mizuna) groente en vlees (oorspronkelijk walvisvlees) (harihari is een onomatopee voor het geluid van kauwen) |
| hataki-叩き | fijngehakt vlees [vis] |
| hayashiraisu-ハヤシライス | een Japans rijstgerecht in westerse stijl (met hachee van rundvlees) |
| hikiniku-挽き肉 | gehakt (vlees) |
| hire-ヒレ | filet (vlees; vis) |
| honemi-骨身 | botten en vlees; het hele lichaam |
| honenuki-骨抜き | het uitbenen [fileren] (van vlees); ontgraten (van vis) |
| horumon-ホルモン | (in Kansai dialect) orgaanvlees, slachtafval van koeien of varkens |
| howaito・mīto-ホワイト・ミート | (Eng.: white meat) wit vlees (b.v. van kip of kalf) |
| ikimi-生き身 | verse vis; vers vlees |
| kābingunaifu-カービングナイフ | vleesmes |
| kamonanban-鴨南蛮 | een Japans gerecht van soep met soba of udon noedels, eendenvlees, en uien |
| kaniku-果肉 | vruchtvlees |
| karubi-カルビ | kalbi [galbi} vleesgerecht met runderrib (uit de Koreaanse keuken in Japan) |
| katamari-塊 | kluit (aarde); brok; homp (vlees) |
| kayaku-加薬 | ingrediënten (groenten en vlees) voor rijst- en noedelgerechten |
| keiniku-鶏肉 | kippenvlees |
| kirimi-切り身 | (afgesneden) stuk [plak] (vlees, vis, e.d.) |
| kōrudo・mīto-コールド・ミート | koud vlees; vleeswaren |
| koushiniku-仔牛肉 | kalfsvlees |
| kunsei-燻製 | het roken (van vlees en vis) |
| kuromi-黒身 | donkerrood vlees (van vis, zoals tonijn) |
| mame-豆 | nieren (van dieren, in vleesgerecht) |
| maruyaki-丸焼き | vlees dat in z'n geheel gebraden [geroosterd] is (b.v. een hele varken of kalkoen) |
| maton-マトン | schapenvlees (Eng.: mutton) |
| mazegohan-混ぜ御飯 | gekookte rijst vermengd met andere ingrediënten (b.v. groente en vlees) |
| menchi-メンチ | gehakt; gemalen vlees |
| menchikatsu-メンチカツ | vleeskroket |
| mi-身 | hoofdonderdeel (bv. vlees zonder de botten, vat zonder de deksel) |
| midiamu・rea-ミディアム・レア | (van vlees) halfrauw; kort gebakken |
| minchi-ミンチ | gehakt; gemalen vlees |
| minchi・pai-ミンチ・パイ | vleespastei; pastei gevuld met gehakt |
| mīto-ミート | vlees |
| mītosōsu-ミート・ソース | vleessaus |
| namagusa-生臭 | vislucht; de stank van vis of vlees |
| namagusai-生臭い | de geur [stank] van rauwe vis of vlees [bloed] |
| nanbanni-南蛮煮 | een schotel [gerecht] van gekookte groente met vis, vlees of gevogelte |
| nigirimeshi-握り飯 | een rijstbal (die kan gevuld zijn met vlees, vis, of groente); een onigiri |
| niku-肉 | vlees |
| niku-肉 | vruchtvlees; moes |
| nikudango-肉団子 | gehaktbal; vleesballetje |
| nikugyū-肉牛 | vleesrund; slachtvee |
| nikuhen-肉片 | stuk [lap] vlees |
| nikuiro-肉色 | huidkleur; vleeskleur |
| nikujaga-肉じゃが | Japans stoofgerecht (met vlees, aardappelen en soms ook groenten ) |
| nikujiki-肉食 | het eten van vlees; carnivoor |
| nikujū-肉汁 | (vlees)bouillon; vleessoep |
| nikujū-肉汁 | jus; vleessap |
| nikukoppun-肉骨粉 | diermeel (van vlees en botten) |
| nikumanjū-肉饅頭 | gestoomd broodje met vleesvulling |
| nikurui-肉類 | (soorten) vlees |
| nikuryōri-肉料理 | vleesgerecht |
| nikushitsu-肉質 | vleeskwaliteit |
| nikushoku-肉食 | het eten van vlees; carnivoor |
| nikushokudōbutsu-肉食動物 | carnivoor; vleeseter |
| nikushokujū-肉食獣 | carnivoor; vleeseter |
| nikuyōshu-肉用種 | slachtvee; dier gefokt voor het vlees |
| nikuzuki-肉付き | vlezig [vet] zijn; vlees aan het lichaam hebben |
| nukuhikiki-肉挽き機 | vleesmolen; gehaktmolen |
| okonomiyaki-お好み焼き | Japanse pannenkoek, gebakken op een grillplaat, met groenten, vlees of vis naar keuze |
| oogiri-大切り | een groot stuk (b.v. vlees) |
| pikata-ピカタ | een Italiaans gerecht van plakjes kalfsvlees of kip (in een saus met citroensap, boter en kappertjes) |
| pōku-ポーク | varkensvlees |
| ramu-ラム | lam; lamsvlees; lamswol |
| ranpu-ランプ | achterdeel (dieren); lende (vlees, b.v. biefstuk) |
| rea-レア | (van vlees) halfrauw; kort gebakken; saignant |
| ribu・rōsu-リブ・ロース | vlees (rib-eye) aan een bot (Eng.: rib roast) |
| rōsu-ロース | (Eng. roast) braadstuk; een stuk geroosterd vlees; (mager) vlees dat geschikt is om te roosteren [grillen] |
| sabaku-捌く | (vlees, vis, etc.) fileren; in stukken snijden |
| shabushabu-しゃぶしゃぶ | Japans gerecht (aan tafel geserveerd waarbij plakjes vlees met eetstokjes door een pan met bouillon en groenten worden gehaald) |
| shigin-歯齦 | tandvlees |
| shikaniku-鹿肉 | hertenvlees |
| shiniku-歯肉 | tandvlees; gingiva |
| shiniku-死肉 | vlees van een kadaver [karkas] |
| shinikuen-歯肉炎 | gingivitis; tandvleesontsteking |
| shiru-汁 | soep; bouillon; vleesnat; jus |
| shishikababu-シシカバブ | shish kebab, een Turks [Perzisch] gerecht (gegrild vlees op een spies) |
| shishūbyō-歯周病 | parodontitis (bacteriële infectie in tandvlees) |
| shokuniku-食肉 | consumptievlees |
| shokuniku-食肉 | het eten van vlees |
| shokunikushokubutsu-食肉植物 | vleesetende plant |
| shūmai-シューマイ | Chinese gestoomde dumplings gevuld met vlees |
| subuta-酢豚 | zoetzuur varkensvlees; varkensvlees in zoetzure saus |
| suizō-膵臓 | pancreas; alvleesklier |
| suizōen-膵臓炎 | alvleesklierontsteking; pancreatitis |
| sukiyaki-鋤焼き | sukiyaki, een Japans eenpansgerecht (met o.a. rundvlees) |
| sutēki-ステーキ | biefstuk; lap vlees |
| suzumeyaki-雀焼き | een gerecht van gegrilde mussenvlees |
| tan-タン | tong (vleesgerecht, zoals ossentong) |
| tanmen-タンメン | Chinese noedelsoep met roergebakken vlees en groenten |
| tendāroin-テンダーロイン | (rundvlees) ossenhaas; lendenbiefstuk |
| teriyaki-照り焼き | teriyaki: gegrilde vis of vlees in gezoete sojasaus |
| tonniku-豚肉 | varkensvlees |
| torimuneniku-鶏胸肉 | kippenborst (vlees) |
| toriniku-鶏肉 | kippenvlees |
| toro-とろ | het (halfvette) vlees van de blauwvintonijn |
| tosatsu-屠殺 | het slachten van dieren (voor vlees) |
| tsukudani-佃煮 | zeevruchten, vlees of zeewier gekookt in sojasaus en mirin |
| uerudan-ウエルダン | doorbakken (van vlees) |
| yakibuta-焼き豚 | gegrild [geroosterd] varkensvlees |
| yakigushi-焼き串 | vleespin; spies; spit |
| yakimono-焼き物 | gegrild gerecht (vis, vlees, etc.) |
| yakiniku-焼き肉 | (op houtskool) gegrild vlees |
| yamakujira-山鯨 | wild zwijnenvlees |
| yukke-ユッケ | Koreaans rauw vleesgerecht (tartaar) |
| zeiniku-贅肉 | overtollig [teveel] vlees [vet] |
| zōmotsu-臓物 | (voor consumptie) orgaanvlees [ingewanden] (van dieren) |