| akiaji-秋味 | zalm die in de herfst langs de kust wordt gevangen, vlak voordat hij terugkeert naar de rivieren om te paaien |
| akiaji-秋味 | gezouten zalm (uit noordelijke streken van Japan) |
| aramaki-新巻 | gezouten zalm in een blad gewikkeld |
| benimasu-紅鱒 | rode zalm of blauwrugzalm (Oncorhynchus nerka) |
| benizake-紅鮭 | rode zalm of blauwrugzalm (Oncorhynchus nerka) |
| hanamagari-鼻曲がり | mannelijke zalm met een uitpuilende snuit tijdens het voortplantingsseizoen |
| ikura-イクラ | zalmkaviaar; zalmkuit |
| iwana-岩魚 | (Japanse) zalmforel (Salvelinus) |
| karafutoshishamo-樺太柳葉魚 | lodde (soort kleine zalm, Mallotus villosus) |
| kingu・sāmon-キング・サーモン | chinookzalm; quinnat |
| kyaperin-キャペリン | lodde (soort kleine zalm, Mallotus villosus) |
| sake-鮭 | zalm |
| sāmon-サーモン | zalm |
| sāmonsutēki-サーモンステーキ | (Eng.: salmon steak) gebakken zalmmoot |
| sāmon・pinku-サーモン・ピンク | zalmroze |
| shake-鮭 | zalm |
| shiozake-塩鮭 | gezouten zalm (vaak gegrild gegeten bij een traditioneel Japans ontbijt, samen met een kom rijst en misosoep) |
| sujiko-筋子 | gepekelde zalmkuit |
| yamame-山女 | Japanse zalm |